Food Terminologi.5
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh
1. Tiramisu
Tiramisu dari tiramis Venetian yang berarti "menjemputku", "menghiburku" atau "angkat aku" adalah pencuci mulut Italia dengan rasa kopi yang populer. Terbuat dari kue ladyfingers yang dicelupkan ke dalam kopi, dilapisi dengan campuran telur, gula, dan keju mascarpone, dibumbui dengan coklat.
Sebagian besar cerita tentang asal-usul tiramisu berasal dari penemuannya pada tahun 1960-an di wilayah Veneto, Italia, di restoran "Le Beccherie" di Treviso. Secara khusus, hidangan ini diklaim pertama kali dibuat oleh pembuat manisan bernama Roberto Linguanotto, pemilik "Le Beccherie". Namun, beberapa perdebatan tetap ada. Apapun, resep bernama "tiramisu" tidak dikenal di buku masak sebelum tahun 1960-an. Kamus berbahasa Italia Sabatini Coletti melacak penyebutan kata pertama yang dicetak pada tahun 1980, sementara Kamus Online Merriam-Webster memberi tahun 1982 sebagai penyebutan pertama dari pencuci mulut.
2. Creme Brulee
Crème brûlée juga dikenal sebagai krim yang terbakar atau krim Trinity, adalah makanan penutup yang terdiri atas puding kaya dengan lapisan karamel keras yang kontras.
Resep yang paling awal dikenal untuk crème brûlée (krim yang dibakar) muncul dalam buku masak François Massialot 1691 Cuisinier royal et borjuis. Nama "krim terbakar" digunakan dalam terjemahan bahasa Inggris tahun 1702. Yang membingungkan, pada 1740 Massialot merujuk pada resep yang serupa dengan crême à l'Angloise, 'Krim Inggris'.
3. Apple Strudel
Apple strudel adalah strudel Wina tradisional, kue populer di Austria dan di banyak negara di Eropa yang dulu milik Kekaisaran Austro-Hungaria (1867-1918). "Strudel" sebuah kata Jerman, diambil dari kata Middle High German untuk "whirlpool" atau "eddy". Varian strudel apel disebut "jabolčni zavitek" dalam bahasa Slovenia, Almásrétes dalam bahasa Hongaria dan Apfelstrudel dalam bahasa Jerman.
4. Cheese Cake
Cheesecake adalah makanan penutup manis yang terdiri dari satu atau lebih lapisan. Lapisan utama, dan paling tebal, terdiri dari campuran keju lunak, segar (biasanya krim keju atau ricotta), telur, vanila dan gula, jika ada lapisan bawah sering terdiri dari kerak atau dasar yang terbuat dari kue yang hancur (atau biskuit pencernaan), graham cracker, kue, atau kue bolu.
Sebuah bentuk kuno cheesecake mungkin telah menjadi hidangan populer di Yunani kuno bahkan sebelum adopsi Roma itu dengan penaklukan Yunani. Penyebutan paling awal yang dibuktikan dari cheesecake adalah oleh dokter Yunani Aegimus (abad ke-5 SM), yang menulis buku tentang seni membuat cheesecakes. Resep cheesecake paling awal yang masih ada ditemukan di Cato Elder's De Agri Cultura, yang mencakup resep untuk tiga kue untuk keperluan keagamaan: libum, savillum dan plasenta. Dari ketiganya, plasenta paling mirip dengan cheesecake modern, memiliki kerak yang disiapkan dan dipanggang secara terpisah. Versi yang lebih modern ditemukan di Forme of Cury, sebuah buku masak bahasa Inggris dari tahun 1390. Atas dasar ini, koki Heston Blumenthal berpendapat bahwa cheesecake adalah penemuan bahasa Inggris.
5. Kurtos Kalacs
Kürtőskalács adalah kue spit khusus untuk wilayah Hungaria dan daerah berbahasa Hongaria di Rumania, lebih banyak didominasi oleh tanah Székely. Kürtőskalács terbuat dari adonan ragi yang manis, yang stripnya dipintal dan kemudian dibungkus dengan loyang kue berbentuk kerucut yang terpotong, dan digulung dalam gula pasir.
Etimologi nama mengacu pada cerobong asap, karena kue yang segar dan mengepul dalam bentuk kerucut yang terpotong menyerupai cerobong panas. Selama berabad-abad, berbagai nama alternatif dan ejaan "kürtőskalács" telah digunakan. Referensi lebih banyak disebutkan bahkan pada abad ke-19. Nama "kürtőskalács" memiliki asal Transylvania dan menjadi populer hanya pada pertengahan abad ke-20. Sampai akhir abad itu, ada ejaan yang berbeda (misalnya dieja dengan 'ö' seperti dalam 'kürtös kalács' atau dalam dua kata, seperti dalam 'kürtős kalács'. Sejauh yang kita tahu nama sekarang, "kürtőskalács", pertama kali muncul dalam buku masak, diterbitkan oleh departemen buku 'Brassói Lapok' (lembaran Transylvania pada saat itu) pada tahun 1926.
6. Tanghulu
Tanghulu juga disebut bingtanghulu, adalah camilan Cina tradisional manisan buah. Ini terdiri dari buah-buahan yang ditutupi permen keras di tusuk bambu yang panjangnya sekitar 20 cm.
Dua nama umum secara harfiah berarti "labu botol gula" dan "gula labu botol labu" masing-masing. "Gula" atau "gula batu" mengacu pada lapisan gula, sedangkan "labu botol" mengacu pada kemiripan kecil camilan dengan bentuk buah labu.
7. Baklava
Baklava adalah kue dessert yang kaya dan manis yang terbuat dari lapisan filo yang diisi dengan kacang cincang dan dimaniskan dan dipegang bersama dengan sirup atau madu.
Kata baklava pertama kali dibuktikan dalam bahasa Inggris pada 1650 pinjaman dari Ottoman Turki. Nama baklava digunakan dalam banyak bahasa dengan variasi fonetik dan ejaan yang kecil. Sejarawan Paul D. Buell berpendapat bahwa kata "baklava" mungkin berasal dari akar Mongolia baγla- 'untuk mengikat, membungkus, menumpuk' disusun dengan akhir verbal Turki -v, baγla- sendiri dalam bahasa Mongol adalah kata pinjaman Turki. Ahli bahasa Armenia Sevan Nişanyan menganggap bentuk tertua yang diketahui (pra-1500) menjadi baklağı dan baklağu, dan menandainya sebagai asal Proto-Turki. Bentuk lain dari kata itu juga dicatat dalam bahasa Persia (bāqlabā). Meskipun akhiran -vā mungkin menunjukkan asal Persia, bagian baqla- tampaknya tidak Persia dan tetap asal tidak diketahui.
8. Gulab Jamun
Gulab jamun adalah minuman manis Asia Selatan yang kaya akan susu, yang terkenal di India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka dan Bangladesh, serta Myanmar. Ini dibuat terutama dari padatan susu, secara tradisional dari Khoa, yaitu susu yang direduksi menjadi konsistensi adonan lunak. Ini sering dihiasi dengan kacang kering seperti almond untuk meningkatkan rasa.
Kata "gulab" berasal dari kata Persia (bunga) dan āb (air), mengacu pada sirup beraroma mawar air. "Jamun" atau "jaman" adalah kata Hindi-Urdu untuk Syzygium jambolanum, buah India dengan ukuran dan bentuk yang sama. Makanan penutup Arab, luqmat al-qadi mirip dengan gulab jamun, meskipun menggunakan adonan yang berbeda. Menurut sejarawan kuliner Michael Krondl, baik luqmat al-qadi dan gulab jamun mungkin berasal dari hidangan Persia, dengan sirup air mawar menjadi koneksi umum di antara keduanya.
9. Egg Drop Soup
Dalam bahasa China secara tradisional dikenal sebagai pinyin dan hua tang yang secara online berarti “sup bunga telur”. Sup rebusan telur Cina terasa segar biasanya disajikan setelah hidangan utama. Resep dasar Sup Tetesan Telur sangat sederhana dan cepat untuk dimasak. Secara tradisional, kaldu untuk Sup Tetesan Telur seperti hambar dan rasa telur menonjol. Lada hitam atau putih dapat ditambahkan untuk rasa ekstra pedas.
10. Jalangkote
Jalangkote merupakan salah satu jenis jajanan khas Makassar. Jalangkote berasal dari kata 'jalang' yang berarti jalan dan “kote’” yang berarti berkotek-kotek atau teriak. Jalangkote’ dulunya dijajakan oleh anak kecil yang berjualan keliling dari rumah ke rumah sambil berjalan kaki. Hal inilah yang menyebabkan makanan ini disebut jalangkote. Sekilas, jajanan ini mirip dengan pastel. Perbedaannya terletak pada kulitnya. Kulit Pastel biasanya lebih tebal dibandingkan dengan jalangkote. Awalnya isian jalangkote adalah daging cincang yang ditumis bersama potongan ubi jalar putih yang dipotong kecil berbentuk dadu dan tauge. Kunci kenikmatan jalangkote’ terletak pada sambalnya yang terbuat dari air cuka, air sisa tumisan isian Jalangkote’, bawang putih, gula, cabai besar untuk memberikan warna, dan cabai kecil untuk sensasi rasa pedas.
Sumber :
Komentar
Posting Komentar